Un jour, j'ai dû adapter cette recette car une de mes invitées ne pouvait pas manger de beurre...

1. Mélange l'oeuf, le sucre, le sel et l'huile en fouettant bien. Fouette jusqu'à ce que tu sois fatigué, puis essaie de tenir le fouet dans l'autre main. Après ça, fouette encore un peu avec ta bonne main.
2. Ajoute la moitié de la farine et de la noix de coco. Mélange délicatement avec la spatule.
3. Ajoute le reste de la farine, la poudre à lever et le reste de la noix de coco. Mélange délicatement avec la spatule.
4. Verse la pâte dans les moules pour muffins.
5. Cuisson environ 10min à 220°C.